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[도쿄 다이칸야마] 데니쉬 페이스트리로 유명한 '레커(Laekker)' 얇은 반죽을 층층이 쌓아 만드는 빵, '데니쉬 페이스트리(Danish Pastry)'. 도쿄(Tokyo) 다이칸야마(Daikanyama)에는 이 '덴마크 빵(デニッシュ)'을 전문으로 만드는 제과점이 있습니다. 상호는 '레커(レカー ;Laekker)'. 아담한 가게 안에는 첨가제를 넣지 않고, 홋카이도(북해도)산 소맥분과 버터를 사용해서 만든 십여 종의 데니쉬 페이스트리를 구워 놓고 있습니다. 빵 종류는 고정이 아니라, 일정 기간 계속 바뀌며, 공식 인스타그램 계정에서 어떤 빵을 팔고 있는지 계속 공지하고 있습니다. ★ 공식 인스타그램 계정 https://www.instagram.com/laekker_daikanyama/빵은 크게 설탕(단 것; sucre)을 사용한 것, 소금(짠 것; sale)을 사용한 .. 2024. 8. 18.
[도쿄 다카나와] 약선음식이 된 영국풍 카레집 '선라인(Sunline)' 19세기 중후만, 문명개화기에 일본으로 들어 온 서양 음식 중 하나인 카레(Curry)는, 이제 일본 국민식 중 하나로 자리잡고 있는데요. 요즘이야 인도(인디아)는 물론 수마트라(인도네시아)식, 스리랑카식 카레도 맛 볼 수 있는 세상이지만, 일본인들이 처음 접한 카레는 영국식이었습니다. 인도에서 영국을 거쳐 일본으로 유입된 것이지요. 도쿄(Tokyo) 중심부 남쪽, 다카나와(Takanawa)에는 창업 40년 정도 되는 독특한 카레집이 있습니다. 아담한 서양풍 2층집에 위치한 이 음식점은, 오로지 영국풍(영국식) '쇠고기(비프) 카레(英国風 特性 ビーフ カレー)' 하나만 만들어서 팝니다. 그런데 모양도 맛도, 흔하게 접하는 카레와는 무언가 다릅니다. 주인장은 이 영국풍 카레를,의식동원(醫食同源).식약동원(.. 2024. 8. 17.
[도쿄 긴자] 푸짐한 일본식 스파게티의 명가 '자포네(Japone)' 도쿄(Tokyo) 긴자(Ginza)와 유라쿠초(Yurakucho) 사이에는 '도쿄 고속도로'가 고가 형태로 지나가는데요. 그 아랫부분은 '긴자 인즈(銀座インズ; Ginza Inz)'라는 이름의 상업시설로 사용하고 있습니다. 총 3부분으로 구분하는데, 그 중 인즈3(インズ3) 1층에, 스파게티로 유명한 전문음식점이 있습니다. 상호는 '자포네(쟈포네; ジャポネ; Japone)'. 카레라이스(돼지고기) 한 종류, 이외의 모든 음식은 스파게티이며, 면발은 굵습니다. ★ 긴자 인즈 입점업체 소개 https://www.ginza-inz.co.jp/shopinfo/japone/ 스파게티는 들어가는 재료에 따라 크게 일본식, 유럽식, 중국식(중화풍)으로 나뉘며, 번회편(?)으로 '김치 스파게티'와 '헬시(건강) 스파게.. 2024. 8. 16.
[도쿄 니시오기쿠보] 명품 소바로 유명한 '쿠라마(Kurama)' 도쿄(Tokyo) 니시오기쿠보역(西荻窪駅)에서 아주 가까운 곳에 있는 소바(메밀국수) 전문 음식점 '쿠라마(鞍馬(くらま); Kurama)'. 이바라키현(茨城県)에 있는 유기농 재배 농가와 계약하여 최상질의 메밀(소바; 蕎麦)품종 중 하나인 '히타치아키소바(常陸秋そば)'를 구입한 후, 가게에 있는 맷돌로 직접 갈아서 만든 가루로 국수를 만듭니다. 크게 냉(차가운), 온(따뜻한) 소바로 구분하며, 계절 한정 소바도 있습니다. 기본인 '냉 하코모리 소바'는 1045엔. 들어가는 재료나 고명에 따라 1200엔 ~ 1600엔 정도합니다. 온 소바도 비슷한 가격대이며, 새우 또는 아나고(붕장어) 튀김을 올린 건 2400 ~ 2600엔 정도입니다. ● 기본정보 주소 : 東京都杉並区西荻南3-10-1 전화번호 : 03-.. 2024. 8. 16.

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