아라타 식당1 [도쿄 진보초] 푹 익힌 고등어 조림 '쇼쿠도 아라타(Shokudo Arata)' 도쿄 간다 진보초역 가까이에 위치한 고등어 조림 전문 음식점 '쇼쿠도 아라타(食堂新; Shokudo Arata)'. 주인장이 조리사로 일하던 식당에서 푹 익힌 고등어(사바) 조림을 만들었는데요. 전 음식점 주인에게 이 '조림'을 전문으로 만드는 식당을 운영하고 싶다고 부탁하였답니다. 그 분이 흔쾌히 허락하여 독립 후 가게를 차렸습니다. ● 인스타그램 계정 https://www.instagram.com/shokudou_arata/ 고등어를 여러가지 식재료와 함께 총 4시간 정도 푹 익힌 후 냉장고에 보관. 다음날 꺼내서 다시 3시간 익힌 후 음식으로 만드는데요. 통조림에 든 고등어처럼, 뼈와 가시가 그대로 살아있는데도, 한 입 베어 물면 형체를 알 수 없을 정도로 바스러집니다. 정성이 듬뿍 들어간 이 고등.. 2024. 9. 6. 이전 1 다음
